AMANIDA NIÇOISE
Ingredients
• 125 gr. de mongeta tendra.
• 6 tomàquets tallats a quarts.
• ½ cogombre tallat en paisana.
• 1 pebrot vermell tallat en juliana.
• 1 ceba tendra tallada en juliana.
• 220 gr. de tonyina.
• 3 ous durs.
• 60 gr. d’anxova.
• 90 gr. d’oliva negra.
• 1 enciam francès.
• 2 patates monalisa tallades a rodanxes d’un cm.
Vinagreta:
• Oli d’oliva.
• All.
• Vinagre de vi blanc o suc de llimona.
• Alfàbrega.
Elaboració
1. Escaldar 7 minuts i tallar la mongeta en biaix.
2. Bullir les patates amb pell i sal.
3. Amanir tots els ingredients amb la vinagreta.
4. Emplatar amb harmonia.